sok z ogórków

Czasem latem dostawałam ogórki. Takie z pola czy z ogrodu. Nie miałam własnych zagonków, więc takie prawdziwe, bez nawozów i oprysków, pachnące ogórki wydawały mi się czymś cudownym.

Czasem latem dostawałam ogórki. W koszyku, w reklamówce, w skrzynce, kiedyś w wannie. I tu wyszło na jaw, moje małe skrzywienie . Bardzo mnie denerwowało, gdy musiałam wylać  (WYLAĆ!) z nich sok. Po co robić sałatki, kiedy najlepszy prawdziwy sok miałam wycisnąć i wyrzucić. Mało tego, do sałatki z ogórków miałam wlać zamiast niego wodę. Doprowadzało mnie to do szału. Tak bardzo, że na kilka lat przestałam robić sałatki.

Moje podejście do tematu zmienił internet i Dorota. Masa przepisów i pomysłów.  Maszynka do mielenia mięsa Dorota firmy Zelmer z szatkownicą to mój ulubiony sprzęt AGD. Niezastąpiony. Maszynkę do mielenia miałam już dawno. Gdy dokupiłam szatkownicę, wszystkich uświadamiałam, jaki pomocny sprzęt można mieć w domu. (I sporo osób, ma dziś w domu podobne urządzenie)

zdjęcie z sieci

Mój przepis też przetrwa w czeluściach internetu :)

 sałatka z ogórków w soku ogórkowym

4 kg ogórków
0,5 kg cebuli (mogą być 2 szt jeśli nie lubimy zbytnio)
2 ząbki czosnku lub więcej jeśli lubimy bardzo
pęczek koperku, jeśli jeszcze są dostępne młode, zielone listki 
Szatkujemy to wszystko Dorotą.
Solimy: 3 łyżki soli.
Jeżeli mam czas to zostawiam ok 0,5 godziny, aby ogórki lekko puściły sok. Jeśli nie, to dodaję wszystko od razu:
2 szkl cukru
2 szkl octu
3 łyżki oliwy z oliwek
10 ziaren ziela ang
10 ziaren pieprzu (może być zielony)
2 łyżeczki gorczycy
Odstawiam, aby sałatka puściła sok. Poziom soku powinien wyrównać się z ogórkami.
Jeśli kupione ogórki mają mało soku i nie pokryły sałatki, to dolewam 1/2 szklanki wody.
Czasem nakładam ją do słoików po 3 godzinach, czasem dopiero drugiego dnia. Nakładając do słoików, pamiętamy aby zalewa pokrywała ogórki i zostawiamy ok 1,5 cm wolnej przestrzeni w słoiku,(nie nakładać do pełna)
Porcja zapełnia 11 słoików 0,5 litra. Gotujemy je ok 10 minut.
Jeśli zostaje mi sok w misce, to również wlewam go i zagotowuję w słoiku, w zimie dodam go do zupy ogórkowej lub warzywnej.

pachnąca latem sałatka z ogórków do słoików na zimę. Sałatka tak pachnie po otwarciu słoika zimą, że zjadamy ją także jako dodatek na kanapki :)