pasztet

niezły pewnie..... (zależy mi na mniejszych ilościach, takich jak np małe pasztety drobiowe w foremkach)

ostatnio zylca smakuje nam nadzwyczaj, wiadomo wyrób domowy którego skład znamy w stu procentach. A że samo gotowanie trwa dosyć długo postanowiłam upiec przysłowiowe "dwie pieczenie na jednym ogniu", a w zasadzie trzy:

- zupa pomidorowa z makaronem

- zylca

- pasztet warzywny

zylca w małych słoiczkach jest przeznaczona na posiłki do pracy.

Oczywiście rosół z mięsem (łapatka i 2 lub 3 nogi wieprzowe) gotuję w największym moim garnku. Dorzucam warzywa, zieleninę, cebulę, czosnek i przyprawy.
Do pomidorowej odlewam potem ok 1 litra rosołu, marchewkę i przeznaczam po kawałku mięsa (to porcja dla 2-3 osób). Mięso, obrane nóżki wieprzowe i rosół to już zylcowe składniki. Takiego rosołu ugotowanego na nogach nie utwardzam żelatyną (!) schłodzona w lodówce galareta jest wystarczająco twarda. Wszystkie warzywa, chochelkę rosołu, niewielką ilość zmielonego mięsa i kawałek bułki lub chleba- przeznaczam na pasztecik. (można dodatkowo do niego sparzyć 3-4 wątróbki drobiowe).
Pożytki z pracy:
gotowanie wszystkiego w jednym garnku, w jednym czasie. Maszynka do mielenia wykorzystana również najpierw do zmielenia mięsa, potem warzyw, bułki i ewentualnie wątróbki. Nie dodaję do takiego pasztetu niczego surowego i wystarczy zapiec go w małych pojemniczkach przez 30 minut.
Jeśli trzeba, wykonanie mogę rozłożyć na 2 dni.



 PS wieści z rorat wieczorem w  komentarzu wklejam (oczywiście w miarę możliwości , może mi się nie udać codziennie)

3Xp

do pooglądania, do przemyślenia:

ilustracje Pawła Kuczyńskiego


 do przypomnienia:
 domowe sposoby na kaszel


do przygotowania:

galareta, zylc z nóżek... smakowite danie do przygotowania we własnym zakresie.

Znamy skład takiej galarety: 90 % mięsa wieprzowego, 8 % rosołu, 2 % ocet, sól, pieprz, tłuszcz wieprzowy, dodatki do rosołu, przyprawy.... 
nie powinnam:
PS dlaczego te słoiki różnią się?

trzy razy na pe

3xp
do poczytania:
niezłe pomysły u niezłe ziółko

do posłuchania:
 Czuję się wyblakły

do przygotowania:
Galaretka drobiowa z wiejskiej kury

galareta, galareta drobiowa, zylca

zylc

zylc czyli galareta wieprzowa z nóżek i mięsa

Ugotowałam, obrałam, zmieliłam, doprawiłam....
i... doczekałam się komentarzy:

- o dobra zylca, tylko wygląda jakoś tak, jak karma dla ptaków
- o zylca, zjadłbym gdyby była krojona, mielonej nie chcę


i bądź tu dobrym kucharzem ;)


P.S.
Mogę się mądrować, bo wszystko zjedzone.

z rosołu

zostaje czasem trochę mięsa. czy kawałek ze spora ilości, czy kościki - jeszcze do oskubania. Czasem specjalnie dorzucam do rosołu pierś lub kilka żołądków. Do tego pół litra rosołu, mała paczka żelatyny i trochę octu- lubimy kwaśną.
i można częstować: galaretka drobiowa- zylca, kurczak (kura) w galarecie

kurczak w galarecie

ten temat już poruszałam TU

galareta

 najlepsza z żołądkami drobiowymi. Jeśli często zostaje nam mięso z rosołu, to możemy wczesniej zaplanować gotowanie i potem przygotować porcję galaretki. Kiedyś w promocji, zamiast 1 kg żołądków kupiłam 2 kg. i ten kilogram z nadwyżki, oczyściłam zapakowałam w trzy torebki, podpisałam: żołądki do rosołu. I do zamrażalnika mykk..... zaplanowany rosół? kawałek kury i porcyjka żołądków do niego, a potem z żelatyną przepyszna galaretka była.

przepis też u Ilki, w Domu pełnym mięty

3XP

do posłuchania:
tak w związku z minionymi dniami
wolność

do poczytania:
W poszukiwaniu tego, co łączy…
U Olgi o świętowaniu


do przygotowania:

smażony pstrąg w galarecie

galareta to rosół z wygotowanych głów pstrąga z dodatkiem octu i żelatyny spożywczej. Kupuję ostatnio takie małe torebki do galaretek.... :)

3xp

do pooglądania:
o owocach cytrusowych


do poczytania:
delegowanie obowiązków 


do przygotowania:
zimne nóżki wieprzowe czyli galareta wieprzowa lub zylca kaszubska....

danie na sobotni wieczór, gdy zaprosimy gości.....

"Kaszubska zylca z łopatki

Zylc to rodzaj galarety , tylko bardzo zmielonej i bez żelatyny. Kiedyś była obowiązkową pozycją po uboju świni , gdyż lądowały w niej wszystkie okrawki mięsa , skórki itp . Ta wersja jest nieco ucywilizowana , więc zawiera mięso z łopatki , obgotowane kości i 3 nóżki wieprzowe dla wygotowania żelatyny . To prosta i pyszna potrawa , doskonała na zimę . Można ją podać na każdą okazję . Już troszkę zapomniana, mniej gotowana , jest smakiem z dzieciństwa ."

- dla mnie wygodne jest również to, że podczas przygotowania mogę zrobić kilka słoików na później i jeden dla Mamy..

Opis i przepis na blogu ogrodnik w podróży:
  Zachęcam do powrotu do niektórych smaków ,które czasami warto odkrywać na nowo 


u mnie zylcę opisywałam TU